ALMOND '22 (PESCARA, ABRUZZO)
BLANCHE DE VALERIE 0,75 lt 12 €
Stile: Blanche
Volume alcolico: 4,5% Temperatura di servizio: 8°-10°C Fermentazione: Alta Colore: Paglierino chiaro Schiuma: Abbondante Birra chiara, leggermente opalescente, brassata utilizzando cereali biologici locali (segale e saragolla). La Saragolla è un cereale antenato dei moderni grani duri. Fu introdotto in Abruzzo dalle popolazioni protobulgare Altzec nel 400 d.C. che provenivano dall’Egitto. La stessa denominazione Saragolla risulta costituita dalle parole SARGA = giallo e GOLYO = seme e significa letteralmente “giallo chicco”. Rispetto agli altri grani duri contiene una più alto contenuto di proteine, lipidi e sali minerali. Non presenta la tipica acidità delle blanche e risulta invece morbida ed abboccata. Il finale è secco e delicatamente speziato grazie anche all’aggiunta di un raro pepe (una varietà del Nero di Sarawak) coltivata da un singolare personaggio nelle foreste del Borneo. Si sposa molto bene con i crudi di pesce, il sushi e la tempura di verdure |
IRIE 0,75 lt 12 €
Stile: Ale chiara
Volume alcolico: 5% Temperatura di servizio: 8°C Fermentazione: Alta Schiuma: Fine ed abbondante Colore: Giallo paglierino Birra chiara, di colore giallo paglierino e schiuma compatta e persistente. E’ caratterizzata da una leggera speziatura a base di coriandolo, fiori d’arancio, boccioli di rosa, buccia d’arancia amara e dolce. Il malto e il luppolo si bilanciano e vengono a loro volta armonizzati dalla speziatura, andando a creare una birra elegante, molto beverina, dry e dissetante. La consigliamo con fritture di verdura in pastella, cotoletta alla milanese, focacce, salumi di media stagionatura e primi piatti con asparagi verdi. |
FREDRIC 0,75 lt 12 €
Stile: Red Ale
Volume alcolico: 6% Temperatura di servizio: 10°C Fermentazione: Alta Schiuma: Cremosa Colore: Ambrato Birra ambrata con riflessi rubino e cappello di schiuma a trama fine. Il blend di malti e i luppoli utilizzati creano una birra abbocata dove l'amaro è fine e delicato. A fine bollitura del mosto viene aggiunto un blend di zuccheri biologici del circuito Equo e Solidale. Emergono note fruttate (passion fruit) e un bel sentore di caramello, seguito da un leggero agrumato dovuto ai luppoli da aroma. Molto equilibrata e non aggressiva può essere abbinata a secondi di carne bianca, bruschette con lardo o accompagnata da salumi freschi, come birra da aperitivo. |
BIRRA PASTURANA (PASTURANA, PIEMONTE)
FILO DI FUMO 0,75 lt 12€
MINOTAURO 0,75 lt 12€
FILARE! 0,75 lt 12€
BIRRA AMIATA (ARCIDOSSO, TOSCANA)
BASTARDA ROSSA 0,75 lt 12 €
Stile Speciale alla Castagna Gradi alcolici6,5 - 7 Temperatura di servizio 10 – 14°C Schiuma Cremosa e poco persistente Colore Color castagna con riflessi marroni Aroma Al naso un aroma fruttato tipico dei lieviti belgi Gusto Le note iniziali di caramello lasciano sul finale spazio alla castagna il cui aroma resta delicato, mai preponderante. Non è una birra amara (16 IBU) poiché la luppolatura è attenta a lasciare il giusto spazio al sapore più delicato della castagna Abbinamenti: Risotti, zuppe, stracotti e brasati, magari cotti con la birra stessa. Cinghiale o selvaggina in umido, tacchino farcito alle castagne, salumi e formaggi stagionati, lampredotto. In Corsica la birra di castagne è particolarmente apprezzata in abbinamento con pesce azzurro alla griglia o alla brace. Tra i dolci da abbinare troviamo: polenta dolce di castagne con ricotta, castagnaccio, panna cotta alle castagne, Monte Bianco. |